我怎么到这里的?
我在俄亥俄州长大,开始了我作为有机化学家的学术生涯——制造进入液晶显示器的分子。我喜欢这份工作的一些要素,例如,在显微镜下观察令人叹为观止的美丽液晶图案;但最终我决定是时候接受新的挑战了。所以当2003年Corbion(当时的美国配料公司)出现空缺时澳门金沙城娱乐,我决定冒险。

我该怎么办?
我的重点是销售给多个行业(食品和非食品)的乳化剂——改善“感官”品质的成分和添加剂,如外观,澳门金莎城娱乐场网味道,以及成品的感觉。令人惊讶的是,乳化剂的结晶方式与液晶的结晶方式有很多相似之处。当然,最大的区别是人类吃乳化剂,面团是由面粉和面粉混合而成的,面团中的成分在分子水平上发生了变化。酵母,鸡蛋,等。这就是我面临的挑战:研究我们的乳化剂在产品中的表现,在生产中;然后对客户的大规模生产进行必要的调整。关键是一致性。消费者希望每个面包看起来,嗅觉,味道和下一个一样。

多跑一英里
我们的大“啊哈!”时刻已经发展到整体乳化剂生产线,它取代了面包制品中由部分氢化脂肪制成的乳化剂。作为一项事业,我们开始投入时间,资源,在竞争对手之前就投资于此——进行重大试验,花费大量时间获得恰到好处的感官品质(当然,尤其是味觉)。这是一种真正的爱的劳动,但我们的工作得到了回报,合奏已经成为黄金标准。看到客户将此产品加入到通常非常复杂的烘焙过程中,而在生产和最终产品质量方面都没有损失,真是令人难以置信的收获。

未来
在最初的13年里,我开发了两三种新产品。在过去的两年里,我发展了六个!这太疯狂了,但我什么都不想换。作为一名科学家,我喜欢走出实验室,和新队友一起工作。科学不能在真空中进行(即使我们在工作中确实使用真空!).至于未来,我不仅是一个科学家,还是一个科幻迷。我更喜欢《星际迷航》而不是《星球大战》:我对未来持乐观的看法,并将继续着迷于如此少量的乳化剂如何对食品产生如此巨大的积极影响。澳门金莎城娱乐场网

Margaret Walsh资深科学家,澳门金沙城娱乐科比昂北美

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