蔗糖转化——蔗糖分解成葡萄糖和果糖——是糖果商最常见的陷阱。粘性硬糖、粘性手指、粘性包装以及由糖反转引起的产品形状和结构损失被消费者解释为质量差或保质期过期的迹象,导致产品拒收。

我们的解决方案:缓冲乳酸

你用来制造产品独特风味的酸或酸的混合物,要么造成糖转化问题,要么避免它。科比安的普拉克澳门金沙城娱乐®缓冲乳酸有助于:

  • 通过保持一致的pH值和保持凝胶强度来防止糖转化
  • 制作具有不同酸味和水果口味的硬煮糖果
  • 在不改变pH值的情况下达到你想要的酸味,这样糖果的质地和质量保持稳定

为了加快产品开发过程,Corbion利用其数十年的应用专业知识和科学研究,创建了一个强澳门金沙城娱乐大的预测建模工具。我们的糖转化工具有助于准确估计硬糖的酸味和稳定性,因此我们可以快速确定解决方案,提供您所需的酸味和保质期的最佳平衡。

要了解更多关于糖果的液体专长,请直接与我们联系或下载小册子>>

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