鲜奶酪申请

奶酪生产中的牛奶酸化,保存莫扎雷拉,在干酪和乳酪中凝固……我们的乳酸将提高您的乳制品应用。

以下是我们基于生物的解决方案能够帮助创建更好的奶制品应用的四种具体方法。

奶酪生产中的酸化

在奶酪制作阶段,只需在牛奶中加入我们的PURAC∈天然乳酸。结果:非常有效的pH值降低,提供了与乳制品天然配合的温和,味道怡人。

酵母和霉菌控制半硬和硬奶酪

Verdad∈F95非常适合控制乳制品中的酵母菌和霉菌。比如在箔状成熟的奶酪表面或在自然成熟的硬质或半硬质奶酪的涂层下面。它也可以应用在涂料层成分。F95由50%的有机酸盐组成,主要是丙酸。

里科塔凝固

通过在干酪乳清中添加PURAC∈你改变凝结白蛋白和球蛋白的蛋白质结构。其结果是巨大的质地和天然乳制品般的风味。

莫扎雷菌保存

当我们PURAC®80液体添加马苏里拉奶酪盐水,它被证明能保持新鲜,盐水的柔软和弹性——以及保持最终产品的颜色和亮度……在口味上没有妥协。



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