新鲜奶酪的应用

从奶酪制作中的牛奶酸化,对Mozarrela保存,凝结在奶酪和乳清干酪中......我们的乳酸会促进您的乳制品。

以下是我们的生物化解决方案可以帮助创造更好的乳制品应用的方法中的四种方法。

奶酪制作中的牛奶酸化

只需在奶酪制作阶段将Pureac®天然乳酸添加到牛奶中。结果:极其有效的pH值,为乳制品具有轻度,令人愉悦的味道的自然配合。

半硬和硬奶酪的酵母和模具控制

Verdad®F95非常适合在乳制品中控制酵母和霉菌。它可以直接在奶酪表面上施加,如例如。在箔的表面上成熟的奶酪或在天然成熟的硬或半硬奶酪的涂层下方。它也可以作为成分在涂层中施用。Verdad®F95由50%的有机酸盐组成,主要是丙酸盐。

乳清干酪凝血

通过将PuRAC®添加到乳清干酪的乳清中,通过凝固白蛋白和球蛋白来改变蛋白质结构。结果是质地的巨大质地和自然的乳制品味道。

Mozarella保存

当我们的PURAC®80液体被添加到马苏里拉奶酪卤水中,它被证明可以保持卤水的新鲜、柔软和弹性,同时也保持了最终产品的颜色和亮度……在口味上毫不妥协。



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