屠体处理:减少污染

乳酸是一种众所周知的促进肉类加工的方法——在日益延伸和复杂的生产链中对抗病原体是必不可少的。

我们的PURAC®乳酸帮助您减少肉类污染,减少病原菌的流行,以及最初的细菌计数。您可以在2%至5%的溶液中使用PURAC,用于新鲜肉类(猪肉、牛肉和家禽)的表面去污。和它的工作原理……

减少牛肉尸体中的病原体

事实上,一项研究表明,将含有2%乳酸的预冷处理溶液应用于牛肉胴体可将鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7的数量减少5个对数周期。当只进行水洗时,结果仅减少了3个对数。

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