PURAC®:温和的替代方案

我们的PURAC®家族涵盖了各种浓度的自然L-乳酸的一切,缓冲混合与其他有机酸相结合。非常适合在咸味产品中更换醋(醋酸)。

乳酸具有持久的味道和独特的轻度性质,有助于抵消较强的酸的强烈风味。更重要的是,它已被证明可以补充其他味道票据,包括番茄,草药和奶酪。

在咸味产品中扩展保质期

在调味汁中保持低pH的同时,敷料和调味品有助于防止常见的腐败微生物和病原体的生长,但它不会保护它们 - 例如,乳酸杆菌SPP;和酵母和霉菌等粘液SPP和Saccharomyces SPP。

事实上,一些细菌在低pH条件下茁壮成长,没有氧气,导致食品破坏。澳门金莎城娱乐场网这是Purac®天然L-乳酸和Purasal®(我们的钠或乳酸钾)的另一个领域,可以帮助,验证高疗效对更耐含有许多其他酸的细菌。

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